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La Fête de la Niflette à Provins

Publiée le 27/10/2018

Une première édition, parrainée par Mercotte !

Les niflettes sont une spécialité pâtissière originaire de la ville de Provins, en Seine-et-Marne. Vendues à la douzaine, ces petites pâtisseries cachent sous leur pâte feuilletée une voluptueuse crème pâtissière subtilement aromatisée de fleur d’oranger.

Tradition locale et historique, au Moyen Âge et lors de la Toussaint, elles étaient distribuées aux orphelins à la sortie des cimetières. Le mot niflette trouve son origine dans l’injonction latine "Ne flete !", c’est-à-dire, "ne pleure pas". Aujourd’hui, les pâtissiers de Provins maintiennent la tradition et proposent toujours cette petite douceur à cette même période.

Et pour la célébrer comme il se doit, nous vous avons concocté un programme dédié à la niflette et à la gastronomie : village de la niflette, concours de la meilleure niflette, Confrérie de la niflette, artisans et produits du terroir, ateliers et démonstrations, ainsi que de nombreuses animations médiévales pour toute la famille !

Pour cette première édition, la ville de Provins a choisi la célèbre Mercotte comme invitée d’honneur ! Critique culinaire, bloggeuse et animatrice télévisée, elle est connue pour sa participation au jury de l’émission M6 "Le Meilleur Pâtissier". Elle dédicacera ses livres à ses fans, participera aux ateliers de pâtisserie et prendra sa place de Marraine lors de l’intronisation de la Confrérie de la niflette.

 

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